Тортия с картофи и тиквички

Здравейте 🙂 
 
 Днес слагаме начало на нов раздел в нашият блог…та-да-да-дам – готварската книжка
Защото завръщането обратно на село също така означава (поне в нашият случай) една дълбока промяна в хранителните навици на човек. 
 
 Още преди да се роди идеята за заселване в някоя далечна селска къщурка ние с Мариана спряхме да консумираме индустриални месни продукти. Тя го направи поради етични причини, аз просто не исках да продължавам да поглъщам всичката химия и антибиотици съдържащи се в повечето месни изделия. 
 
 Сега, след почти година без да консумираме месо (аз си признавам че на няколко пъти хапвах мръвки както се казва от уважения към масата) сме в начална фаза на отказване на друга много сериозна отрова- рафинираната захар. 
След това ще дойде реда и на бялото брашно. 
 
 В никакъв случай, обаче, не искаме да стигаме до екстремни позиции спрямо нашата храна, нито да проповядваме благодатта на вегетарианската диета.
 
 Идеята е тук да споделяме с вас нашите скромни познания под формата на рецепти. Не сме професионални готвачи, но и двамата обичаме да се шляем в кухнята. Ще се радваме както на вашите критики така и на споделени рецепти от ваша страна. Обичаме да експериментираме, да смесваме и да пробваме нови неща. 
 
 Нашата първа споделена рецепта е точно една много свежа комбинация на нещо типично каквото е испанската тортия с един много полезен и често игнориран зеленчук- тиквичката. Уверявам ви че резултатът няма да се задържи повече от ден в хладилникът (ако въобще стигне до него) 🙂 
 
Така-а-а. Та тортията може да се намери в всеки ресторант, бар и магазин. Консумира се като мезе, основно ядене, правят се сандвичи с нея, слага се в салати. Яде се както топла така и студена…въобще типично испанско ядене си е. 
За тези които не са пробвали- представлява огромен нашенски омлет обаче вместо сиренце или кашкавал пълнежът се прави от предварително задушени картофи и лук. Не бръчкайте нослета-много си е вкусно даже 🙂 
 
Рецептата е много лесна и съставките както ще видите се събират на една дъска за рязане и няма нищо екзотично: 
 
 
За да спретнем тази тортия ще са ни нужни: 
– тиган с не-залепващо покритие (слагам го на първо място защото без такъв тиган много ще се измъчите и крайният резултат най-вероятно ще наподобява бъркани яйца) 
– 1 средно голяма тиквичка 
– 1 средно голям картоф 
– 1 средно малка глава лук 
– 5 пресни яйца 
– 3-4 супени лъжици зехтин 
– сол и черен пипер на вкус 
 
Измиваме добре тиквичката защото няма да я белим. Разрязваме на две на дължина и след това я режем на тънки резенчета. 
Картофа избелваме и режем също на тънки плочки.
Лукът също се реже на ситно.
Колкото по-дребно и тънко се нарежат зеленчуците толкова по-бързо ще стане тортията.
Ето как накълцахме нашите: 
 
 
Нарязаните зеленчуци се слагат в тигана на бавен огън с малко зехтин и се захлупват за да се задушат по-бързо. След около 10-15 минути би трябвало да са готови. 
Може да проверите натискайки с готварската шпатула един от картофите- ако се разчупе на две без каквото и да е усилие значи са готови. 
Спираме котлона и оставяме сместа да изстине малко. 
През това време в голям съд разбиваме яйцата. 
Прибавяме задушените зеленчуци. 
Прибавяме сол и черен пипер на вкус. 
Ако ви харесва може да сложите и ситно нарязан магданоз за аромат. 
Разбъркваме добре и оставяме 5-10 минути за да се смесят добре вкусовете и ароматите. Може да използваме за да изчистим добре тигана, да му сложим оставащият зехтин и пак да го нагреем. 
Един път като тиганът е добре нагрят изсипваме цялата смес в него и накрая подравняваме ако има нужда с готварската шпатула. Оставете на бавен огън докато не се втвърди на 80-90%. 
 
Именно тук идва може би най-трудният момент в тази рецепта- обръщането на тортията за да може да се сготви и другата страна. Аз използвах една голяма плоска чиния върху която внимателно изхлузих тортията върху опечената страна. След това с вече празният тиган захлупих чинията с тортия и с едно бързо движение ги завъртях и остана само да махна празната чиния. Звучи сложно но са 5 секунди концентрация и няколко бързи движения. 
Оставете 5-7 минути да се опече добре и другата страна и след това…ами няма след това.
 
Поздравления! Вече сте собственик на топла, сочна и здравословна тортия 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *